給這些巧克力生產(chǎn)巨頭提供原料的供應(yīng)商稱，他們?cè)?013~2014年提供了1700萬(wàn)噸原料，僅比上一年度增加了一成多。原料供給趕不上需求激增，價(jià)格自然就漲上去了。巧克力生產(chǎn)商也別無(wú)選擇。巧克力生產(chǎn)商的策略，要么是提高價(jià)格，要么是讓巧克力“瘦身”，或者多加些水果干、堅(jiān)果和華夫之類的配料。

 

    “今年可可豆價(jià)格上漲明顯，8月曾高達(dá)2000英鎊/噸，接近2011年2月的價(jià)格最高值。”百樂(lè)嘉利寶公司表示。而總部在倫敦的國(guó)際可可協(xié)會(huì)稱，在2007年之前可可最高價(jià)大約為1300英鎊/噸，在2005年大概只有1000英鎊/噸。

 

    長(zhǎng)久以來(lái)，可可豆的收獲都是由個(gè)體農(nóng)民完成的，主要來(lái)自西非。首先，西非農(nóng)民大多是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有能力提升生產(chǎn)力。其次，新種植的可可樹至少要十年才能開始結(jié)果，無(wú)法快速滿足增長(zhǎng)需求。此外，西非的干燥氣候和疾病讓該地區(qū)的可可產(chǎn)量嚴(yán)重減少。國(guó)際可可組織估計(jì)一種真菌病已令全球的可可產(chǎn)量減少了30%~40%。由于這些原因，種植可可的生意特別難做，許多農(nóng)民因此都換種收益更好的作物了，比如玉米。

 

    另外，全球?qū)η煽肆Φ男枨髲?qiáng)勁，特別是一些發(fā)展中國(guó)家。去年百樂(lè)嘉利寶公司的銷售額在亞洲的增長(zhǎng)是9.3%，美國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)是5.4%，而在西歐國(guó)家的銷售僅有0.1%的增長(zhǎng)。中國(guó)對(duì)巧克力的喜愛(ài)也在日漸增長(zhǎng)，中國(guó)人購(gòu)買的巧克力一年比一年多。不過(guò)，中國(guó)人均消耗的巧克力也只有西方人的5%。同時(shí)，近期爆發(fā)的埃博拉病毒，也在一定程度上影響了可可的價(jià)格。因?yàn)?0%的可可出口國(guó)在西非。由于埃博拉而造成的混亂和隔離限制也直接影響到可可的產(chǎn)量。

 

    為了緩解供求不平衡，一組來(lái)自中非的農(nóng)業(yè)研究人員正在開發(fā)一種新型可可樹，可可豆的產(chǎn)量可達(dá)傳統(tǒng)可可樹的7倍。不過(guò)，產(chǎn)量的提高可能會(huì)影響可可的口味。不過(guò)，只要能夠壓制住可可價(jià)格的增長(zhǎng)，應(yīng)該不會(huì)有人介意不那么香濃的可可，而只要能夠防止嚴(yán)重的巧克力短缺，生產(chǎn)商們也自然不會(huì)介意。