食品添加劑的使用究竟會不會對人體造成危害？就此問題，記者采訪了內(nèi)蒙古大學(xué)農(nóng)學(xué)系食品專業(yè)的副教授韓蘇廷。韓蘇廷說：“因?yàn)楹芏嚓P(guān)于食品安全的負(fù)面報道，讓市民們談到添加劑就變色，其實(shí)食品添加劑不等同于非法添加物。我國的食品添加劑在使用種類、適用范圍、最高使用量等方面都有著嚴(yán)格的規(guī)定。食品添加劑的用量只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，超量使用時才會顯現(xiàn)出毒害作用，因此，市民大可不必太過憂慮。”

    韓蘇廷告訴記者，目前我國允許使用的食品添加劑共有23類2314種。食品添加劑主要功能有五個方面：一是為防止變質(zhì)，延長食品的保存期，添加了防腐劑和抗氧化劑。二是改善食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等感官性狀，增加食品品種和方便性。三是在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。四是保持提高營養(yǎng)價值，適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。五是食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑制成無糖食品供應(yīng)。

    有些市民認(rèn)為沒有添加劑的食品一定更安全。然而沒有合適的添加劑，加工食品只會更不安全，比如說有些商家大力宣傳自己的食品無防腐劑。實(shí)際上無防腐劑的食品才可怕，保質(zhì)期有限的食品在形態(tài)沒有任何改變的情況下其實(shí)已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，而這類危害對人體的影響會更大。食品添加劑可以防止食品變質(zhì)發(fā)酸，抑制有害微生物滋生，延長保質(zhì)期，減少食品浪費(fèi)。

    韓蘇廷說，市民在日常選購包裝食品時，不必對包裝袋上繁多的添加劑而憂心，正常范圍內(nèi)的添加劑并不會對身體造成危害，同時韓蘇廷提醒市民，若對添加劑仍心有余悸，在選擇時盡量選擇添加劑種類少的食品，或選擇天然食品。