國家食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，3月22日，食藥監(jiān)總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)落實主體責任，主動公示使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調(diào)味料中使用食品添加劑等經(jīng)營信息。 眾所周知，火鍋是中國獨創(chuàng)的美食，為滿足老百姓的各方需求，火鍋企業(yè)挖空心思在食料或底料上下工夫，就有一些火鍋企業(yè)在火鍋原料上違法使用食品添加劑及使用轉基因食品未予公示等問題，侵犯了消費者的身體健康與知情權。 但有兩個因素值得注意。一是關于轉基因食品公示標識的立法還相對滯后。農(nóng)業(yè)部制定的《農(nóng)業(yè)轉基因生物標識管理辦法》也僅是規(guī)定分批標識，并非所有轉基因食品均強制標注。而對轉基因食品有明確規(guī)定的《中華人民共和國食品安全法》修正案目前正在擱淺。不得不說，關于轉基因食品的標識規(guī)范及制裁措施，在執(zhí)法上尚處于真空狀態(tài)。這樣，約談火鍋企業(yè)成為一種“非常規(guī)”的食品安全治理方式。 另一種因素，對于火鍋餐飲企業(yè)，我國尚沒有達到一定程度的鑒定技術，對飲食直接通過檢驗方式得出添加食品添加劑的結論，對涉事的餐飲企業(yè)在查處上確實存在技術與取證難點。 對于存在的問題，首當其沖就是盡快加強《食品安全法》的修訂，盡快有法可依。二是食藥監(jiān)督部門加強巡查，加大執(zhí)法力度。執(zhí)法人員應不間斷地對火鍋店餐飲服務單位進行監(jiān)督巡查、監(jiān)測。針對火鍋餐飲用料特點，執(zhí)法人員提升技術監(jiān)督水平，加強監(jiān)督抽樣力度，增加火鍋用料的抽樣，才能真正達到以科學的手段保證火鍋餐飲食品安全的目的。