黑豆>大豆

　　大豆富含異黃酮、皂苷、卵磷脂等營養(yǎng)成分，能抑制脂肪生成，減少“壞膽固醇”，增加“好膽固醇”，從而令血液循環(huán)更通暢。黑豆不光擁有大豆含有的營養(yǎng)成分；其黑色表皮所含的花青素，具有極強的抗氧化能力，可預防衰老。推薦堅持每天吃10—20粒黑豆。

　　黑芝麻>白芝麻

　　白芝麻營養(yǎng)豐富，尤其是其所含的維生素E，具有活血，改善貧血、畏寒的功效。白芝麻還含有抗氧化物質(zhì)芝麻素和麻油酚，芝麻素具有幫助治療酒精中毒的功效。但黑芝麻與白芝麻相比，除了同樣含芝麻素和麻油酚外，其黑色表皮還含有花青素，三種抗氧化物質(zhì)聯(lián)合發(fā)揮作用，“威力”加倍。黑芝麻經(jīng)過煎炒后，更容易被人體吸收，功效也會增強。

       黑（紅）糖>白糖

　　白糖的成分99%是由能迅速轉(zhuǎn)化成能量的“糖質(zhì)”構(gòu)成的，能有效消除疲勞，可以強壯身體。但是我們吃到的白糖幾乎都是經(jīng)過精制的，其所含的礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分就所剩無幾了。紅糖則不同，其含有鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及B族維生素等。中醫(yī)認為紅糖具有強健腸胃，溫補肝臟，活血化瘀的功效。

　　黑（米）醋>白醋

　　醋富含醋酸等有機酸、維生素、礦物質(zhì)，除了能促進食欲，還具有分解乳酸，消除疲勞的功效。醋還具有殺菌作用、也可預防高血壓等慢性疾?。徊贿^，它是種會令身體發(fā)冷的“寒性食材”。而米醋與白醋相比，經(jīng)過長期釀造，人體必需氨基酸的含量更高。食用米醋后能抑制血糖上升，防止糖尿病及高血糖導致的動脈硬化，抑制脂肪在體內(nèi)的蓄積；米醋還有防止骨密度下降的功效。

　　專家表示，常吃“黑色食物”不僅可以暖身補腎，還能預防高血壓、肥胖癥等多種慢性疾病。

    延伸閱讀：健康飲食要少三白多三黑

　　長壽飲食原則：少三白 多三黑

　　“三白”指的是鹽、糖、脂肪。

　　吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。一般來說，每日食鹽攝取量應低于5克。

　　糖是人體必需的基礎物質(zhì)，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒?，把甜、咸的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會使糖和鹽攝取過量。

　　脂肪雖然在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，但如果不加控制，身體內(nèi)的脂肪供應一般還是供大于求的，所以我們要多在“節(jié)源”上面下功夫，保證脂肪的攝入適量、科學、健康。我國營養(yǎng)學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應為1：1：1。亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

    “三黑”指的是 蘑菇 、 黑木耳 、 黑米 。

　　蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高機體免疫力，可預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。

　　黑木耳黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它有益氣、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

　　黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。