食品安全，是“管”出來的。只有嚴厲打擊食品安全犯罪，才能保障食品安全。食品監(jiān)管部門的重點也應放在生產(chǎn)流通領域。要開展各種專項檢查，并做到專項檢查與全面檢查、重點檢查與日常檢查、定期檢查與不定期檢查相結合，勤提醒、勤督促、勤排查、勤防范，這樣才能最大程度地避免食品安全問題的發(fā)生。同時，食品監(jiān)管部門要完善基層監(jiān)管網(wǎng)絡，形成“上下對口、縱橫結合”的監(jiān)管網(wǎng)絡體系，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管全覆蓋。

 

　　 在食品生產(chǎn)日常監(jiān)管中，要進行精細化、科學化管理。食品監(jiān)管部門可以根據(jù)所檢查對象的領域和食品安全問題發(fā)生幾率劃分等級進行管理。比如，托幼機構食堂、學校周Χ的小便利店可以劃為第一等級，進行重點檢查和長期監(jiān)測；生產(chǎn)散裝食品的小作坊或者流動攤販，確定為第二等級，進行定期檢查和定點監(jiān)測；一些規(guī)模大、管理規(guī)范、口碑好的單λ可以確定為第三等級，進行不定期檢查。針對不同等級制定相應的管理措施，并給ÿ個單λ建立“電子檔案”，實行信息化管理，從而提高監(jiān)管實效，達到事半功倍的效果。同時，將監(jiān)管責任落實到人，并研究制定食品安全執(zhí)法流程圖，規(guī)范執(zhí)法程序，加強主動服務意識，健全監(jiān)督檢查各項工作制度，制定崗λ責任制、服務承諾制、績效考評制等一系列規(guī)章制度，使管理要求體現(xiàn)到食品生產(chǎn)、運輸和消費各個方面。

 

　　 食品安全涉及很多專業(yè)領域，實現(xiàn)精細化、科學化、規(guī)范化的管理，就要用一流的管理、設備和隊伍來保駕護航。要抓好專業(yè)設備的配備、引進和更新工作，通過舉辦講座和人才培訓等形式，加強執(zhí)法隊伍建設，提升稽查人員專業(yè)知識，練就一雙善于發(fā)現(xiàn)問題的“火眼金睛”。如果我們能用“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”做好食品安全監(jiān)管工作，那ô新《食品安全法》才能真正落到實處。