上海10年間，監(jiān)測點從50個增至500個，監(jiān)測項目從72項增至424項。
市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊總隊長李潔
食安不可能零風險監(jiān)管一定要零容忍
這幾天，市食藥監(jiān)管局執(zhí)法總隊總隊長李潔照例很忙：一年一度的餐飲單位年夜飯供應檢查又開始了。“市民越來越關注食品安全，我們的檢查力度也越來越大。從世界范圍看，食品安全不會是零風險，但食品安全監(jiān)管一定要零容忍。”
對食品安全違法行為而言，“技術控”李潔是極其強勁的“克星”。在奮戰(zhàn)了近30年的食品安全監(jiān)管戰(zhàn)線，她勤懇鉆研各種技術，制造出一個又一個現(xiàn)代化食品安全監(jiān)管“利器”，科學高效地守護著上海市民舌尖上的安全。
近年來，在APEC、上合組織峰會、亞信峰會、世游賽等一系列國家重大活動的食品安全保障任務中，李潔參與組織指揮的不下數(shù)十項。她對工作的激情，常令男同胞也感到汗顏并敬重。最讓大家佩服的，是她在食物中毒事故工作中高度的職業(yè)敏感性、過人的專業(yè)判斷力以及刨根究底的工作作風。
2013年12月的一個下午，本市青浦區(qū)發(fā)生一起食物中毒事件，1名老人和2名兒童在家用餐后昏迷，導致2名兒童不幸身亡。此時正因高血壓在醫(yī)院接受治療的李潔，接到報告后，立刻脫下住院服，攔了輛出租車就直奔現(xiàn)場。
到達現(xiàn)場后，她和同事們仔細搜尋、檢測可疑物，油、鹽、醬、醋、剩飯、剩菜、嘔吐物、排泄物，每一絲痕跡每一件物品都不放過。“食鹽亞硝酸鹽陽性！”檢測結果出來后，李潔立即通報醫(yī)院和市指揮中心。可食鹽亞硝酸鹽從哪兒來的？又經(jīng)過反復搜索檢測，最終通過查看附近探頭，發(fā)現(xiàn)老人撿拾過丟棄的一罐亞硝酸鹽回家，誤當作食鹽炒菜。從接到電話到次日凌晨整個案件清楚，用時僅一天時間。正因此，為醫(yī)院救治中毒老人贏取了寶貴的時間。作為食品安全領域的行家里手，28年來，李潔指導或參與處置的突發(fā)事件不下百起。
2005年，上海率先在全國開展食品安全風險監(jiān)測工作，這項極具挑戰(zhàn)性的任務落在了李潔身上。10年間，全市監(jiān)測點從50個增至500個，監(jiān)測項目從72項增至424項。目前，本市風險監(jiān)測范圍已覆蓋種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通和餐飲各環(huán)節(jié)以及90％以上的食品供應主渠道，為精準消除食品安全隱患筑起了一道“天網(wǎng)”。
