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抽檢食品樣品411批次 合格率超九成

   日期:2016-01-19     來源:新浪新聞中心    瀏覽:1434    評論:0    
核心提示:1月12日,漢中市食藥監(jiān)局發(fā)布2015年下半年食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告:市食藥監(jiān)局對批發(fā)市場、大型農(nóng)貿(mào)市場銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品,大型餐飲服務單位、中央廚房、學校食堂、幼托機構(gòu)、小作坊等生產(chǎn)經(jīng)營的食品開展了食品安全監(jiān)督抽檢。共抽檢食品樣品411批次,其中合格樣品397批次,不合格樣品14批次,樣品合格率為96.59%。

      1月12日,漢中市食藥監(jiān)局發(fā)布2015年下半年食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告:市食藥監(jiān)局對批發(fā)市場、大型農(nóng)貿(mào)市場銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品,大型餐飲服務單位、中央廚房、學校食堂、幼托機構(gòu)、小作坊等生產(chǎn)經(jīng)營的食品開展了食品安全監(jiān)督抽檢。共抽檢食品樣品411批次,其中合格樣品397批次,不合格樣品14批次,樣品合格率為96.59%。

  案例解讀

  案例1:蛋糕中超限量使用脫氫乙酸

  在抽檢洋縣香園蛋糕店時,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這家店2015年10月20日生產(chǎn)的散裝紅棗蛋糕脫氫乙酸超過國家標準。國家標準規(guī)定脫氫乙酸標準值為≤0.5g/kg,這家蛋糕店生產(chǎn)的散裝紅棗蛋糕脫氫乙酸實測值達到4.50g/kg。屬于超限量使用食品添加劑。

  解讀:脫氫乙酸是一種廣譜防腐劑,對霉菌和酵母菌有較強的抑菌能力。一旦被人體吸收,尤其對部分代謝功能欠佳的老人、兒童會造成一定潛在危險。造成食品中防腐劑超標的主要原因可能是企業(yè)未嚴格按照標準要求生產(chǎn),超限量使用食品添加劑而引起。

  提醒:選擇外包裝標識標注齊全的商品。包裝上應標有:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址等。

  案例2:酒店餐具大腸菌群超標3倍

  在抽檢漢臺區(qū)興漢路皇后海鮮酒店時,執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)2015年10月28日的餐具大腸菌群超標。國家標準值為<3(個/100cm2),該酒店的餐具實測值達到11(個/100cm2),超過國家標準3倍。屬于微生物超標。

  解讀:大腸菌群數(shù)的高低,表明了受污染的程度,也反映了對人體健康危害的大小。

  消費者使用大腸菌群超標的餐具,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。造成大腸菌群超標的原因一方面是企業(yè)管理不嚴,沒有注意員工個人衛(wèi)生,未采取洗手消毒措施;另一方面可能是餐具消毒設備的消毒時間、消毒溫度達不到要求,導致大腸菌群等微生物超標。

  提醒:即使是已經(jīng)消毒用塑料膜包著、看上去挺干凈的餐具,使用前最好能用開水燙一下。

  案例3:冒菜館調(diào)料中檢出嗎啡

  執(zhí)法人員在檢查漢臺區(qū)漢前北巷波波冒菜館時,發(fā)現(xiàn)河北省衡水調(diào)味品有限公司2015年10月26日生產(chǎn)的固態(tài)復合調(diào)味料(櫻酥粉)含有嗎啡成分,實測值達到157.8ug/kg,屬非法添加。

  解讀:罌粟殼中的生物堿雖然含量較少,但對于普通人來說,長期食用容易成癮。國家法律對罌粟殼的使用有明確規(guī)定,禁止非法供應、運輸、使用。

  提醒:初次食用加了罌粟殼的火鍋和鹵制品后,一般有心跳加快、臉微紅、口感舒服,吃后不易入睡等感覺。食用者實際體感除了會因個體差異而有所不同外,與火鍋中加入的罌粟殼含量也有很大關(guān)系。

  案例4:甜面醬中氨基酸態(tài)氮含量不達標

  執(zhí)法人員在勉縣一中學生餐飲服務部抽檢甜面醬時,發(fā)現(xiàn)西安市豪威調(diào)味品食品有限責任公司2015年9月16日生產(chǎn)的規(guī)格為170克的甜面醬,氨基酸態(tài)氮含量不達標,含有安賽蜜成分。國家規(guī)定的標準值為氨基酸態(tài)氮≥0.3g/100g ,甜面醬實測值僅0.02g/100g;國家規(guī)定安賽蜜不得檢出,實測值達到0.28mg/kg。

  解讀:氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分,它包括了人體8種必需氨基酸,對人體有著極其重要的生理功能。

  甜面醬中氨基酸態(tài)氮低于標準要求的原因可能有:1、生產(chǎn)工藝不符合標準要求,發(fā)酵環(huán)境不徹底,導致蛋白質(zhì)沒有完全分解;2、產(chǎn)品工藝配方本身有缺陷。

  乙?;前匪徕?又名安賽蜜)是一種增加食品甜味的食品添加劑,GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定甜面醬中不得使用安賽蜜。

  提醒:選擇醬油首先看標簽,最好選擇純釀造醬油或者傳統(tǒng)工藝釀造醬油,如果沒有這些字樣,很有可能是勾兌出來的。其次,還要看標簽上的“氨基酸態(tài)氮”,這是醬油的鮮度指標,也是一個營養(yǎng)指標,其含量越高,鮮味越濃,營養(yǎng)價值越高。

  案例5:火鍋城腐竹中蛋白質(zhì)含量不達標

  執(zhí)法人員在漢臺區(qū)簡緣巷子深鮮菜火鍋城抽檢時,發(fā)現(xiàn)2015年11月3日生產(chǎn)的散裝腐竹蛋白質(zhì)含量不達標。國家標準值為蛋白質(zhì)含量≥45g/100g,實測值為37.6g/100g。屬蛋白質(zhì)含量不達標。

  解讀:腐竹中的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白,一般情況下,豆科植物如某些干豆類的蛋白質(zhì)含量可高達40%左右。

  造成蛋白質(zhì)含量不達標的原因可能是由于腐竹生產(chǎn)使用的大豆原料本身質(zhì)量不高;也可能是由于腐竹在成型后的干燥環(huán)節(jié),干燥的不夠徹底。

  提醒:識別真假腐竹:1. 真正的腐竹呈淡黃色,蛋白質(zhì)呈纖維狀,迎著光線能看到瘦肉狀的纖維組織,而假腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑(焦),且看不出瘦肉狀的纖維組織;2.真腐竹在溫水中浸泡至軟,水是淡黃色的且不渾濁;3. 用溫水泡過的腐竹,輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹,否則是假的。

  案例6:酒店饅頭中鋁含量超標

  執(zhí)法人員在漢中東坤實業(yè)有限公司東坤國賓大酒店抽檢2015年11月2日生產(chǎn)的饅頭和面食制品時,檢測到鋁殘留。國家標準為不得檢出,實測值為144.3mg/kg。屬于超范圍使用食品添加劑。

  解讀:鋁是一種低毒金屬元素,不會導致急性中毒,但人體攝入后僅有10%~15%能排出體外,大部分會在體內(nèi)蓄積,長期攝入會損傷大腦,導致癡呆,還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。

  提醒:日常要吃用酵母發(fā)酵的饅頭,酵母發(fā)酵的饅頭有淡淡的酒香氣味,饅頭有嚼勁。用碳酸氫氨發(fā)酵的饅頭有股難聞的氨氣味。

  案例7:勉縣一中學生食堂米線鎘超標

  執(zhí)法人員在勉縣一中學生食堂抽檢米線時,檢測出2015年10月9日生產(chǎn)的米線鎘超標。國家標準為≤0.1mg/kg,實測值為0.17mg/kg,屬于污染物超標。

  解讀:鎘是一種重金屬,長期積累將對人體的骨骼、腎臟造成危害,是對健康威脅最大的有害元素之一。

  米線中的鎘超標,可能是因為生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)米線時,使用了鎘超標的大米。建議企業(yè)在選購原料時嚴把質(zhì)量關(guān)。

  提醒:日常盡量避免在無衛(wèi)生條件保障的地攤或小餐館吃米線。自己買時也要注意看顏色,發(fā)黃發(fā)亮的多含有食用膠等添加物,不宜經(jīng)常食用。

  案例8:臘肉酸價超標

  執(zhí)法人員在漢中大漢天一酒店發(fā)展有限公司2015年9月10日生產(chǎn)的臘肉進行抽檢時,發(fā)現(xiàn)酸價超標。國家標準≤4.0mg/g,實測值為11mg/g。

  解讀:酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。臘肉中酸價越小,說明臘肉質(zhì)量越好,新鮮度越好。酸價超標,往往表明臘肉脂肪較多,肌肉較少。

  提醒:好品質(zhì)的臘肉,表面干燥,肉質(zhì)結(jié)實致密,堅韌而有彈性,指壓后無明顯凹痕。

  案例9:蔬菜農(nóng)藥殘留超標

  執(zhí)法人員在城固縣石家壩農(nóng)貿(mào)綜合市場“華華蔬菜配送中心”,抽檢2015年10月28生產(chǎn)的散裝韭菜時,檢測出腐霉利超標。國家標準≤0.2mg/kg,實測值6.34mg/kg,屬農(nóng)藥殘留超標。執(zhí)法人員在城固縣石家壩農(nóng)貿(mào)綜合市場抽檢2015年10月27生產(chǎn)的散裝豇豆時,發(fā)現(xiàn)克百威超標。國家標準≤0.02mg/kg,實測值0.1mg/kg,屬農(nóng)藥殘留超標。

  解讀:這兩種農(nóng)藥在蔬菜中的殘留量超過GB2763-2014《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定,攝入過量會導致中毒、畸形、基因突變、致癌等。

  提醒:有的蔬菜顏色不正常,要提高警惕。如菜葉不是平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,都可能是在采收前噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥,不宜選購。本版稿件由華商報記者 王亮 采寫

  抽檢情況

  抽檢411批次 14批次不合格

  在抽檢的各類食品中:焙烤食品55批次,不合格1批次;餐飲食品68批次,不合格1批次;炒貨食品及堅果制品7批次,全部合格;蛋及蛋制品10批次,全部合格;調(diào)味品18批次,不合格2批次;豆類及其制品30批次,不合格1批次;糧食及糧食制品71批次,不合格5批次;肉及肉制品44批次,不合格1批次;乳制品6批次,全部合格;蔬菜及其制品85批次,不合格3批次;水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品3批次,全部合格;水果及其制品12批次,全部合格;飲料2批次,全部合格。

  依據(jù)檢驗結(jié)果,不合格的項目主要是:烘焙食品(糕點)中的脫氫乙酸超標;餐飲食品(餐飲具)微生物超標;固態(tài)復合調(diào)味料櫻酥粉中非法添加嗎啡;調(diào)味品甜面醬中氨基酸態(tài)氮不合格、安賽蜜超標;腐竹中蛋白質(zhì)含量不達標;饅頭中檢出鋁;粉皮、粉條中鋁殘留量超標等。

 
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