昨日（20日），國家食品安全風險監(jiān)測湖北中心在省疾控中心落戶，成為全國首批6家“國家食品安全風險監(jiān)測參比實驗室”之一。中心將研究分析食品安全風險的趨勢和規(guī)律，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)測。
據(jù)介紹，我省食品安全風險監(jiān)測工作啟動于2000年，目前建立75個監(jiān)測點，覆蓋全省17個地市州，監(jiān)測樣品覆蓋整個食品鏈。2013年，我省從157種食物品種中監(jiān)測到12種微生物監(jiān)測指標，獲得32736條監(jiān)測數(shù)據(jù)，檢出各種致病菌806株。
新成立的國家食品安全風險監(jiān)測湖北中心，將對餐飲食品、肉與肉制品、動物性水產(chǎn)品、嬰幼兒食品、焙烤食品、蛋制品、調(diào)味醬、即食非發(fā)酵性豆制品、冷凍飲品、膨化食品、乳粉、生食果蔬菜、速凍面米制品等13大類食品進行風險評估和安全標準制定。
中心承擔參比項目為二惡英。實驗室將圍繞二惡英的來源、排放途徑、污染方式、傳輸和遷移過程等，分析其在食品和人體中的分布和蓄積，找出污染源。
