北京市衛(wèi)生局表示，常規(guī)監(jiān)測是針對那些消費量大、流通廣的食品；專項監(jiān)測對象是我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品。此舉旨在了解北京市食品中主要化學污染物及有害因素的污染水平和趨勢，掌握和分析北京市食品安全狀況，確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。同時，評價食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的污染控制水平與食品安全標準的執(zhí)行情況和效力，為開展食品安全風險評估、風險預警、食品安全標準的制（修）訂和采取有針對性的控制措施提供科學依據(jù)。

　　記者注意到，此次公布的要納入監(jiān)測的食品化學性污染物及有害因素共144項，常規(guī)監(jiān)測包括食品中的農(nóng)藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質(zhì)；專項監(jiān)測包括食品添加劑、農(nóng)藥殘留、非法添加的非食用物質(zhì)和禁用藥物以及其他。而食品微生物監(jiān)測包括食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標。

　　監(jiān)測的食品范圍包括超市、食品店、農(nóng)貿(mào)市場、學校周邊商鋪、網(wǎng)購及餐飲服務環(huán)節(jié)，以本地產(chǎn)品為主。根據(jù)方案要求，設定的監(jiān)測點要基本覆蓋全市。

　　監(jiān)測網(wǎng)購奶粉致病因子

　　今年，嬰幼兒配方食品生產(chǎn)加工過程是否衛(wèi)生、奶粉中菌落總數(shù)、大腸菌群是否超標含有等都在此次監(jiān)測方案中。具體而言，納入今年監(jiān)測的食品品種包括嬰兒、較大嬰兒和幼兒配方食品，嬰幼兒谷類輔助食品，嬰幼兒罐裝輔助食品等三類，主要監(jiān)測其中是否含有鉛、鎘、總汞、總砷、鋁等重金屬及其含量。市衛(wèi)生局表示，監(jiān)測范圍涵蓋市場銷售的各類產(chǎn)品，嬰幼兒罐裝輔助食品包括果泥、蔬菜泥、肉泥等。

　　市衛(wèi)生局介紹，網(wǎng)絡購物渠道獲得的乳粉和嬰兒、較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品也將納入食品微生物及其致病因子的監(jiān)測。

　　路邊早餐衛(wèi)生納入監(jiān)測

　　今年本市衛(wèi)生部門還啟動了針對流動早餐中食品微生物及其致病因子專項監(jiān)測，不論是政府指定的正規(guī)早餐點還是無證流動早餐點都在此次監(jiān)測范圍。

　　監(jiān)測內(nèi)容是散裝及自行簡易包裝各類早餐食品中的菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌計數(shù)及沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌是否含有或超標。各監(jiān)測機構將按照監(jiān)測計劃網(wǎng)絡直報的要求向市疾病預防控制中心報送監(jiān)測數(shù)據(jù)。如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測機構應當及時向本轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門和衛(wèi)生行政部門報告，同時向北京市疾病預防控制中心書面報告，并適時通過媒體向公眾發(fā)布。