3月25日，第112屆全國糖酒商品交易會CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在中國成都西部國際博覽城成功舉辦。本次大會由全國糖酒會組委會和中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會聯(lián)合主辦，特別感謝華潤啤酒旗下金沙酒業(yè)摘要酒作為首席合作伙伴，bilibili、小紅書、哈啰、快手電商作為會議合作伙伴，為大會提供了大力支持。中糧營養(yǎng)健康研究院黨委副書記、院長王滿意，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、江南大學(xué)教授/博導(dǎo)金征宇，中國上市公司協(xié)會會長、中國企業(yè)改革與發(fā)展研究會首席專家宋志平，華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司董事長范世凱等眾多領(lǐng)導(dǎo)、專家出席本次大會。
本次大會以“探索產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展”為主題，聚焦新趨勢、新機(jī)遇、新模式、新營銷四大探索緯度，以及新思想、新體系、新傳播、新品類、新動能、新潮流、新變革七大引領(lǐng)方向，深度挖掘行業(yè)新機(jī)遇，助力食飲企業(yè)在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中找準(zhǔn)方向，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
大會伊始，中糧營養(yǎng)健康研究院黨委副書記、院長王滿意作開幕致辭。他指出，在科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的大背景下，食飲產(chǎn)業(yè)應(yīng)積極構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研深度融合的體系。中糧營養(yǎng)健康研究院以生物制造為引擎，攻克環(huán)境資源難題，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級；以科技自立自強(qiáng)為根基，積極承擔(dān)國家科技任務(wù)和創(chuàng)新平臺建設(shè)，開發(fā)了亞麻籽油去腥和抗氧化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了蕎麥粉加工技術(shù)的優(yōu)化和注射劑蔗糖制備技術(shù)的突破，彰顯了中糧在品質(zhì)的追求和技術(shù)的保障；以消費(fèi)趨勢洞察為導(dǎo)向，發(fā)布了《2025中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》與《中國加工番茄產(chǎn)業(yè)白皮書》，從多維度為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供指引。
隨后中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、江南大學(xué)教授/博導(dǎo)金征宇帶來《聚焦尖端科技，推動食品領(lǐng)域發(fā)展“奇點(diǎn)”到來》的主題演講。他梳理了人工智能、數(shù)字化、量子技術(shù)等尖端科技在食品行業(yè)的應(yīng)用：生成式AI可助力食品研發(fā)與生產(chǎn)優(yōu)化，如用戶輸入食材營養(yǎng)成分和個人需求，即可生成定制化食譜；應(yīng)用AI則可以實(shí)現(xiàn)智能化配方設(shè)計和產(chǎn)品質(zhì)量控制；機(jī)器學(xué)習(xí)工業(yè)化可應(yīng)用于檢測農(nóng)藥殘留、微生物污染等領(lǐng)域。數(shù)字化方面，下一代軟件的開發(fā)、數(shù)字信任與網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)，進(jìn)一步保障了食品供應(yīng)鏈的透明與安全；沉浸現(xiàn)實(shí)技術(shù)為食品專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)提供了新途徑；云計算和邊緣計算提升了食品企業(yè)的運(yùn)營效率。量子技術(shù)在食品檢測、保鮮等方面也展現(xiàn)出巨大潛力。這些技術(shù)正重塑食飲產(chǎn)業(yè)，為行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇。
科爾尼管理咨詢公司全球合伙人劉曉龍分享了《全球食品飲料趨勢洞察》。他指出，全球食品飲料行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的結(jié)構(gòu)性增長，不同區(qū)域增長動力各異，南美靠基礎(chǔ)食品增長，北美靠食品科技迭代。消費(fèi)者對健康食品的追求從成分減法轉(zhuǎn)向綜合價值關(guān)注，可持續(xù)食品發(fā)展迅猛，食品消費(fèi)呈現(xiàn)分眾定食、文化碰撞融合的趨勢。產(chǎn)品領(lǐng)域，營養(yǎng)精細(xì)化、功能化、植物基革命、場景細(xì)分化等15大趨勢顯著，涵蓋市場、消費(fèi)者、產(chǎn)業(yè)和企業(yè)多個層面，這些趨勢為企業(yè)指明了創(chuàng)新方向。企業(yè)只有牢牢把握這些趨勢，積極創(chuàng)新，才能在競爭激烈的市場中實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
隨著健康消費(fèi)升溫，官棧集團(tuán)副總裁孫志國以“全民養(yǎng)生時代，新滋補(bǔ)正當(dāng)時”為主題進(jìn)行分享。從“保溫杯里泡枸杞”的戲謔，到“即食花膠”的便捷，隨著老齡化加劇和Z世代養(yǎng)生意識增強(qiáng)，官棧瞄準(zhǔn)城市年輕客群和銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，打造即食滋補(bǔ)品。產(chǎn)品具備簡單方便、安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)價比高的特點(diǎn)，如花膠粥，通過商業(yè)臨床驗(yàn)證，滿足消費(fèi)者健康與美味的需求。官棧還不斷加大科研投入，建立完整產(chǎn)業(yè)鏈，與眾多優(yōu)質(zhì)終端合作，推動新滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在折扣零售領(lǐng)域，好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧帶來《折扣化浪潮下，新品如何突圍》演講。好特賣通過分析消費(fèi)者需求，與品牌合作，為新品提供試銷平臺。以樂事創(chuàng)新品為例，好特賣借助自身數(shù)字化優(yōu)勢和獨(dú)特的人貨場模式，吸引年輕消費(fèi)者嘗試新品，讓新品有機(jī)會在市場中嶄露頭角。
快手電商茶酒健康行業(yè)負(fù)責(zé)人王文惠帶來“增長新引擎，快手電商助力茶酒健康行業(yè)新發(fā)展”的主題演講。他指出，快手憑借龐大的用戶群體、多元的文化圈層和獨(dú)特的平臺優(yōu)勢，為茶酒健康行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。2024年快手酒水業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)超90%的迅猛增速，商家和用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，例如洋河品牌2024年在快手布局了官方直營店+經(jīng)銷商店的多個內(nèi)容矩陣賬號，并廣泛聯(lián)動達(dá)人帶貨助力品牌口碑?dāng)U散，最終在平臺大促活動政策助力下，實(shí)現(xiàn)年GMV超4倍同比增長?？焓制脚_為商家提供多種入局方式和激勵政策，助力品牌商家通過優(yōu)質(zhì)商品和內(nèi)容沉淀私域資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定經(jīng)營。
哈啰商業(yè)化平臺總經(jīng)理郭威俊帶來《哈啰2025！開啟「出行營銷」好「食」機(jī)》的主題分享。哈啰平臺擁有龐大的騎行用戶、廣泛的出行場景和年輕的用戶畫像，與眾多食飲品牌開展合作營銷，比如與漢堡王合作，通過騎行鏈路的多觸點(diǎn)營銷，提升品牌曝光和促銷效果；與麥當(dāng)勞聯(lián)名，定制硬件車身和語音鎖，實(shí)現(xiàn)高頻次品牌喚起。此外，哈啰還舉辦各類騎行活動，將品牌門店串聯(lián)成騎行路線，解鎖情緒價值道具，通過用戶在小紅書平臺上傳的哈啰活動內(nèi)容為自身傳播。此外，哈啰推出O2O戶外營銷價值體系打分方法論，助力品牌實(shí)現(xiàn)社交破圈和深度心智建設(shè)，同時還能監(jiān)測行程和門店交易數(shù)據(jù)。哈啰在出行與營銷的融合上不斷創(chuàng)新，為食飲品牌提供了獨(dú)特的營銷渠道。
小紅書商業(yè)快消行業(yè)運(yùn)營和策略群總監(jiān)子木帶來《新和新，「年輕消費(fèi)者的新營銷」和「新產(chǎn)品的新入局」》的分享。他分析了新一代消費(fèi)者的三大變化：從被動接受者到主動的美好生活追求者，約80%的人購物是為了悅己追求；需求從大共識轉(zhuǎn)向小共識，生活方式的分化導(dǎo)致需求細(xì)分；普通人越來越多被看見，從被動的消費(fèi)者變成企業(yè)價值的主動創(chuàng)造者。因此，小紅書基于用戶數(shù)據(jù)洞察，構(gòu)建消費(fèi)者洞察體系，幫助品牌建立與消費(fèi)者的溝通路徑，共創(chuàng)新產(chǎn)品、新場景，助力品牌在年輕化市場中取得成功。
大會下午場，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭進(jìn)行致辭。他提到，食品工業(yè)作為輕工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，對經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展意義重大。全國糖酒會通過創(chuàng)新模式，有力地推動了食品品牌的發(fā)展，而食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會也已成為糖酒會的重要組成部分，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)思想創(chuàng)新。本屆大會精心籌備，不僅將發(fā)布2025中國食品消費(fèi)趨勢白皮書，還涵蓋了全球食飲消費(fèi)趨勢洞察、大食物觀與新質(zhì)生產(chǎn)力探討等豐富內(nèi)容，同時全國糖酒會IDEAS創(chuàng)新產(chǎn)品大賽也將在會上揭曉獲獎結(jié)果，內(nèi)容精彩，令人期待。
在主題分享環(huán)節(jié)，中國上市公司協(xié)會會長、中國企業(yè)改革與發(fā)展研究會首席專家宋志平帶來《弘揚(yáng)企業(yè)家精神，推動新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展》的精彩演講。他深入剖析了企業(yè)家精神的內(nèi)涵，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新是企業(yè)家的核心本質(zhì)，同時企業(yè)家還需具備堅守、責(zé)任等品質(zhì)，并且要善于運(yùn)用資本推動創(chuàng)新。他指出，新質(zhì)生產(chǎn)力具有高科技、高效能、高質(zhì)量的特征，食品工業(yè)應(yīng)借助新質(zhì)生產(chǎn)力實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。企業(yè)要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，必須將創(chuàng)新、資本、制造和市場有機(jī)結(jié)合，以獲取綜合競爭優(yōu)勢。
華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司董事長范世凱分享了華潤啤酒在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的創(chuàng)新實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在品質(zhì)創(chuàng)新方面，華潤啤酒根據(jù)消費(fèi)者需求不斷升級產(chǎn)品，如雪花啤酒在度數(shù)調(diào)整、原料工藝改進(jìn)上的努力，以及白酒業(yè)務(wù)在原料、環(huán)境和工藝技術(shù)上的創(chuàng)新；品牌創(chuàng)新上，打造具有情感價值的品牌，像雪花啤酒的“勇闖天涯”和金沙酒業(yè)的“摘要”品牌，通過獨(dú)特的定位和傳播體系，滿足消費(fèi)者的情感需求；營銷體系創(chuàng)新方面，從傳統(tǒng)的經(jīng)銷商思維向C端思維轉(zhuǎn)變，利用數(shù)字化技術(shù)提升營銷效率；此外，還提出了啤白雙賦能戰(zhàn)略，促進(jìn)啤酒與白酒業(yè)務(wù)的協(xié)同發(fā)展。
接下來，中央廣播電視總臺主持人靳強(qiáng)，帶領(lǐng)大家開啟“引領(lǐng)新傳播”環(huán)節(jié)，洞察消費(fèi)市場新需求，激發(fā)品牌建設(shè)新動能，引領(lǐng)品牌新傳播。中央廣播電視總臺總經(jīng)理室副召集人佘賢君介紹了總臺助力品牌傳播的創(chuàng)新實(shí)踐。他表示，總臺作為重要的媒體平臺，在品牌建設(shè)方面成果顯著。為幫助品牌發(fā)展，總臺推出了品牌強(qiáng)國工程、民族匠心品牌、國潮品牌等一系列傳播產(chǎn)品和項(xiàng)目，構(gòu)建傳播場和消費(fèi)場，助力品牌提升知名度和實(shí)現(xiàn)消費(fèi)轉(zhuǎn)化。例如，品牌強(qiáng)國工程通過價值傳播、共創(chuàng)傳播和靈活傳播等方式，聯(lián)合眾多知名品牌，依托央央好物直播電商業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)了品牌傳播與銷售轉(zhuǎn)化的有效結(jié)合。
在隨后的“品牌賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”圓桌對話中，中央廣播電視總臺主持人靳強(qiáng)與中糧酒業(yè)黨委委員、酒鬼酒公司黨委書記、總經(jīng)理程軍，四川五糧液濃香酒有限公司董事、總經(jīng)理尹路，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理胡躍吾，逢時（青島）海洋科技股份有限公司創(chuàng)始人、董事長高以成，圍繞媒體賦能品牌、品牌文化傳承與創(chuàng)新、品牌引領(lǐng)消費(fèi)等話題展開深入討論。他們一致認(rèn)為，主流媒體在提升品牌影響力、傳播品牌文化、拓展品牌渠道等方面具有重要作用。同時，品牌應(yīng)注重文化內(nèi)涵的挖掘，通過創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，滿足消費(fèi)者不斷升級的需求。
程軍表示，中糧酒業(yè)與主流媒體合作多年，像長城葡萄酒承載“國有大事必有長城”使命，借媒體之力在國際舞臺展現(xiàn)中國風(fēng)土魅力；酒鬼酒于央視多頻道宣傳，提升了品牌形象與市場認(rèn)知度。主流媒體傳播力強(qiáng)、受眾廣，是品牌文化傳播的關(guān)鍵。品牌應(yīng)借助媒體，深挖文化內(nèi)涵，強(qiáng)化消費(fèi)者文化認(rèn)同，才能在市場中站穩(wěn)腳跟。
尹路表示，主流媒體對白酒行業(yè)意義非凡。五糧液與總臺合作文化活動，推動品牌文化走向世界；媒體助力企業(yè)把握市場趨勢，開展創(chuàng)新。同時，借助媒體融合多元渠道，能更好地培育消費(fèi)者。白酒品牌要堅守中華文化立場，創(chuàng)新產(chǎn)品，像五糧液踐行“和美”理念，滿足消費(fèi)者對品質(zhì)和文化的雙重需求。
胡躍吾談到，今世緣與總臺合作已久，借助《等著我》等節(jié)目強(qiáng)化品牌情感共鳴。總臺的權(quán)威性提升了品牌在全球華人圈的影響力。今世緣以酒文化和緣文化融合為特色，通過智能釀造提升品質(zhì)，創(chuàng)新推出中度高端白酒，滿足健康飲酒需求，用文化和品質(zhì)引領(lǐng)消費(fèi)潮流。
高以成認(rèn)為，總臺對品牌建設(shè)作用顯著。逢時科技因入選總臺“國潮臻品”而走向大眾視野，磷蝦油銷售額躍居全球第一。品牌要吸引年輕消費(fèi)者，產(chǎn)品需在外觀、技術(shù)、體驗(yàn)上發(fā)力，同時也要應(yīng)肩負(fù)社會責(zé)任，圍繞用戶需求創(chuàng)新，從而贏得消費(fèi)者信任。
好想你首席顧問兼首席增長官王斌帶來了“大單品與第二曲線”的主題分享。他強(qiáng)調(diào)企業(yè)應(yīng)重視產(chǎn)品創(chuàng)新與營銷的有機(jī)結(jié)合，打造大單品要從產(chǎn)品、渠道和品牌三個方面入手，同時要關(guān)注品類創(chuàng)新，找到真正有市場需求的品類，挖掘一級痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品創(chuàng)新到品類創(chuàng)新的跨越。他以紅棗行業(yè)為例，講述了紅小派棗仁派如何通過創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)企業(yè)增長，推動行業(yè)發(fā)展。
中科紫東太初（北京）科技有限公司總裁楚汝峰分享了《多模態(tài)大模型在食飲產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用和實(shí)踐》的主題演講。他指出，在AI技術(shù)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，大模型正從科研邁向工業(yè)領(lǐng)域，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。紫東太初大模型借助AI實(shí)現(xiàn)多模態(tài)學(xué)習(xí)，為食飲產(chǎn)業(yè)帶來諸多便利。在研發(fā)環(huán)節(jié)，AI能分析大量數(shù)據(jù)，提供智能配方，助力產(chǎn)品創(chuàng)新，通過AI的情感識別和數(shù)據(jù)分析能力，可精準(zhǔn)把握消費(fèi)者情緒和需求，優(yōu)化產(chǎn)品和營銷。在供應(yīng)鏈管理上，AI助力大模型預(yù)測風(fēng)險，提前規(guī)劃，降低成本。這些應(yīng)用全方位推動食飲產(chǎn)業(yè)智能化升級，讓產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、市場洞察和供應(yīng)鏈管理等方面更具競爭力，為行業(yè)發(fā)展開辟新路徑。
嗶哩嗶哩營銷中心總經(jīng)理王旭以《以好內(nèi)容打造“心引力”》為題，深入剖析了B站如何通過優(yōu)質(zhì)內(nèi)容與年輕人建立深度情感鏈接。王旭指出，B站用戶雖以25歲平均年齡為核心，但平臺已通過泛化內(nèi)容吸引心理年輕的多圈層群體，同時以中長視頻和專業(yè)UP主為核心競爭力，通過專業(yè)領(lǐng)域深度解讀和趣味化敘事，在用戶主動選擇中形成內(nèi)容正循環(huán)。她揭示了四大內(nèi)容趨勢：一是美食內(nèi)容以420萬年投稿量成為文化紐帶；二是國學(xué)復(fù)興浪潮中，非遺、傳統(tǒng)色等內(nèi)容的搜索量激增80%；三是年輕群體養(yǎng)生需求催生八段錦、藥食同源等內(nèi)容；四是情感場景化營銷，如統(tǒng)一冰紅茶連續(xù)三年打造畢業(yè)歌會，構(gòu)建用戶人生節(jié)點(diǎn)的儀式感共鳴。此外，B站持續(xù)推動內(nèi)容創(chuàng)新，《春意紅包》非遺元素登陸春晚印證傳統(tǒng)文化年輕化表達(dá)的成功，AI技術(shù)則從算法優(yōu)化、創(chuàng)作輔助到語料供給多維賦能生態(tài)。
王旭強(qiáng)調(diào)，B站始終以“年輕心態(tài)”為內(nèi)核，通過UP主創(chuàng)造力、平臺IP孵化及技術(shù)革新，在內(nèi)容深度與情感溫度中構(gòu)筑與Z世代的持久連接，未來將持續(xù)引領(lǐng)文化潮流并拓展AI應(yīng)用邊界。
接下來的環(huán)節(jié)中，環(huán)球網(wǎng)ESG項(xiàng)目負(fù)責(zé)人沈應(yīng)時分享了食品酒類行業(yè)綠色發(fā)展的ESG實(shí)踐案例。他詳細(xì)介紹了ESG的概念和重要性，指出食品酒類行業(yè)推動ESG發(fā)展是大勢所趨，不僅符合國內(nèi)政策要求，還能提升企業(yè)的投資估值和品牌形象。全國糖酒會組委會聯(lián)合環(huán)球網(wǎng)發(fā)起的ESG征集活動，旨在挖掘企業(yè)ESG實(shí)踐亮點(diǎn)，推動行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型。
隨后全國糖酒會組委會發(fā)布了《食品酒類行業(yè)ESG與可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合倡議》，呼吁企業(yè)積極踐行環(huán)境責(zé)任，推動綠色生活；履行社會責(zé)任，保障公眾健康；強(qiáng)化公司治理，構(gòu)建誠信體系；加強(qiáng)合作協(xié)作，共創(chuàng)可持續(xù)未來。
全國糖酒會組委會代表攜環(huán)球網(wǎng)副總經(jīng)理李留申、中國氣象服務(wù)協(xié)會咨詢評價部主任李闖、北京綠色交易所綠色發(fā)展中心副主任魯亞霜、中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理沈志勇、酒鬼酒董事會秘書湯振羽共同上臺啟動《食品酒類行業(yè)ESG與可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合倡議》發(fā)布儀式，標(biāo)志著食品酒類產(chǎn)業(yè)在綠色發(fā)展道路上邁出了重要一步。
在接下來的《2025中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》發(fā)布儀式上，全國糖酒會組委會代表攜中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭、淘天集團(tuán)M2C事業(yè)部副總裁宋濤、中糧營養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場研究中心負(fù)責(zé)人、高級工程師卞祺共同上臺，聯(lián)合發(fā)布《2025中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》。
隨后，中糧營養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場研究中心主任助理曲鍇銳對《2025中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》進(jìn)行了解讀。他指出，食品消費(fèi)在過去五年發(fā)生了顯著變化，如健康和線上消費(fèi)崛起、新興技術(shù)涌入、文旅文化類消費(fèi)增長等。展望未來，渠道品牌化、消費(fèi)者營養(yǎng)認(rèn)知提升、情緒價值需求增加、關(guān)注關(guān)鍵人群營養(yǎng)、城鄉(xiāng)消費(fèi)互動、東西方融合等將成為新的趨勢，AI在風(fēng)味設(shè)計、營養(yǎng)分析等方面的應(yīng)用將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇。
第112屆全國糖酒會CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會內(nèi)容豐富、成果豐碩，為食飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了全方位的思考和指引。從思想理念到創(chuàng)新實(shí)踐，從品牌傳播到可持續(xù)發(fā)展，與會嘉賓的分享和討論為行業(yè)發(fā)展繪制了一幅清晰的藍(lán)圖。相信在各方的共同努力下，中國食飲產(chǎn)業(yè)將不斷創(chuàng)新突破，迎來更加輝煌的未來。
