報(bào)告還顯示，受訪消費(fèi)者對(duì)頭部茶飲品牌奶原料認(rèn)知度和滿意度較高，其中喜茶排名第一。喜茶的點(diǎn)單頁(yè)面顯示，其乳茶產(chǎn)品均是“真奶，無(wú)奶精”，早在多年前就率先使用真奶，拒絕奶精。通過(guò)主動(dòng)向消費(fèi)者展示用奶原料情況，以及持續(xù)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，喜茶獲得了消費(fèi)者較高的認(rèn)可。

超七成消費(fèi)者關(guān)注奶茶奶原料品質(zhì) 

喝品質(zhì)奶茶成日常牛奶攝入方式之一

隨著奶茶產(chǎn)品成為很多消費(fèi)者的日常飲品，消費(fèi)者對(duì)于奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)也產(chǎn)生了新的需求。在好喝之外，消費(fèi)者希望喝到更健康營(yíng)養(yǎng)的奶茶，使用高品質(zhì)牛奶原料的奶茶產(chǎn)品已經(jīng)成為很多消費(fèi)者的首選。

本次調(diào)查也印證了消費(fèi)者對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”的追求。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，72.99%的受訪消費(fèi)者表示，會(huì)特別關(guān)注奶茶的奶原料，希望買到有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品；僅有4.75%的受訪消費(fèi)者表示“不會(huì)關(guān)注奶茶的奶原料，只求喝得愉快”。

圖：消費(fèi)者對(duì)奶茶奶原料關(guān)注度（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社）

隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)“奶”原料的要求也不斷提高，為了更好地滿足消費(fèi)者需求，許多頭部現(xiàn)制茶飲品牌紛紛升級(jí)奶原料，完全采用純牛奶、冷藏牛奶作為原料，提升奶茶產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，74.17%的消費(fèi)者認(rèn)為用了高品質(zhì)牛奶原料的奶茶產(chǎn)品可以當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一。

圖：消費(fèi)者對(duì)奶茶營(yíng)養(yǎng)成分認(rèn)知度 （數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社）

針對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)原常務(wù)理事、原廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉認(rèn)為，近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)奶茶原料與奶茶品質(zhì)的關(guān)注度和要求已越來(lái)越高。不可否認(rèn)，過(guò)去用植脂末替代牛奶的做法，已不能滿足消費(fèi)者新的消費(fèi)訴求。當(dāng)下的消費(fèi)者更需要一杯“好口感、高營(yíng)養(yǎng)”的品質(zhì)奶茶產(chǎn)品。完全使用優(yōu)質(zhì)牛奶制作奶茶產(chǎn)品，不僅可滿足消費(fèi)者的這一需求，也可為他們攝入牛奶增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)開(kāi)啟一個(gè)新的渠道。此乃一舉兩得，值得廣為推之。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)室副主任于冬梅認(rèn)為，任何人在享受奶茶快樂(lè)的同時(shí)，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分必要。在選擇現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品時(shí)，如果奶茶產(chǎn)品注重原料，改良配方，把大家公認(rèn)的糖、植脂末、咖啡因、鈉等攝入盡量降低，同時(shí)選用高品質(zhì)牛奶作為原料，而且添加量還很高，那么就是較好的“良心奶茶”了。

此前央廣網(wǎng)發(fā)布的權(quán)威測(cè)評(píng)報(bào)道也顯示，許多高品質(zhì)現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量較高。比如喜茶一杯烤黑糖波波牛乳中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)7.7g，而一盒250毫升純牛奶蛋白質(zhì)的含量約為8克。因此喝一杯使用高品質(zhì)牛奶原料的喜茶攝入的蛋白質(zhì)總量就相當(dāng)于喝了一盒250毫升的純牛奶。

受訪者多認(rèn)為對(duì)原料非常了解 

超半數(shù)人排斥使用奶精的奶茶產(chǎn)品

“奶”是奶茶絲滑口感的來(lái)源，但消費(fèi)者喝到的可能是牛奶，也可能是植脂末。由于牛奶原料還沒(méi)有完全普及，目前市場(chǎng)上依然存在使用植脂末的奶茶產(chǎn)品。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，69.56%的消費(fèi)者認(rèn)為自己對(duì)市面上的奶茶產(chǎn)品的奶原料非常了解，會(huì)關(guān)注更健康的奶茶牛奶用料。

圖：消費(fèi)者對(duì)奶原料的了解度（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社）

消費(fèi)者對(duì)使用了奶精的奶茶產(chǎn)品的態(tài)度又是怎樣的呢？調(diào)查顯示，超過(guò)一半（54.65%）的消費(fèi)者十分排斥使用了植脂末的奶茶產(chǎn)品。

圖： 消費(fèi)者對(duì)使用奶精的奶茶產(chǎn)品的接受度（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社）

針對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，由于行業(yè)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，目前市場(chǎng)上的奶茶產(chǎn)品用奶情況依然比較復(fù)雜，許多產(chǎn)品還在使用植脂末作為原料，奶茶產(chǎn)品中沒(méi)有奶的現(xiàn)象依然存在。建議消費(fèi)者喝奶茶的時(shí)候多關(guān)注牛奶原料的品質(zhì)，拒絕或少喝添加植脂末的奶茶產(chǎn)品。

持續(xù)使用真奶

喜茶真奶原料使用滿意度排名第一

目前，現(xiàn)制奶茶中的“奶”成分不是很透明，而消費(fèi)者則希望企業(yè)能夠明確標(biāo)示奶茶產(chǎn)品中奶原料使用情況，從而幫助選擇更高品質(zhì)的奶茶產(chǎn)品。

調(diào)查顯示，72.73%的受訪消費(fèi)者希望商家能夠明確告知奶茶中奶原料使用情況。在具體的獲知渠道方面，78.4%的受訪消費(fèi)者希望商家能夠在點(diǎn)單頁(yè)面明確標(biāo)注。

圖：消費(fèi)者希望的奶原料使用狀況獲知渠道 （數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社）

在消費(fèi)升級(jí)背景下，品牌對(duì)消費(fèi)者的決策影響日益加深，成為消費(fèi)者選購(gòu)奶茶的必要條件之一。哪些品牌的奶茶產(chǎn)品使用了高品質(zhì)牛奶原料、未使用植脂末？得益于全社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康理念認(rèn)識(shí)不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)頭部品牌奶原料認(rèn)知度較高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)于現(xiàn)制茶飲品牌的奶茶產(chǎn)品使用的奶原料認(rèn)知度和滿意度，喜茶排名第一。

圖：消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制茶飲品牌奶原料的認(rèn)知度和滿意度 （數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社）

喜茶的點(diǎn)單頁(yè)面顯示，其乳茶產(chǎn)品均是“真奶，無(wú)奶精”，早在多年前就率先使用真奶、拒絕奶精。通過(guò)主動(dòng)向消費(fèi)者展示用奶原料情況，以及持續(xù)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，喜茶獲得了消費(fèi)者較高的認(rèn)可。