中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會1月6日召開2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會，梳理了2016年食品安全微信十大謠言，其中“小龍蝦渾身是蟲？”傳播量最高，達(dá)5400多萬，專家提醒，該說法夸大其辭，蝦蟹不宜生食，但煮熟的小龍蝦可放心食用。

      其他在微信上流傳甚廣的食品安全謠言還有：“葡萄無籽是用避孕藥培育的？”事實(shí)上，避孕藥是動物激素，對植物根本不起作用?！熬S生素A傷害嬰兒大腦？”其實(shí)，有充足證據(jù)證明額定計(jì)量補(bǔ)充維生素A是安全的。“肉鴨生長過快是注射激素？”從成本收益角度看，打激素并不劃算，肉鴨生長快是科學(xué)育種的結(jié)果?！懊绹f膽固醇有益無害？”新版《美國居民膳食指南》的確取消了限制膽固醇攝入的建議，但也強(qiáng)調(diào)不代表建立健康飲食模式時注意膽固醇不再重要?！懊绹嗣裼植怀赞D(zhuǎn)基因了？”事實(shí)上，美國是轉(zhuǎn)基因研發(fā)和消費(fèi)大國，已經(jīng)吃了20多年轉(zhuǎn)基因食品。“西瓜和桃一起吃要人命？”這類“食物相克論”造成過無數(shù)“冤案”，尚沒有證據(jù)表明西瓜和桃同時食用會致命。“方便面含防腐劑，32小時不消化，甚至致癌？”專家認(rèn)為，沒有不好的食物，只有不好的食物搭配，配些肉、菜更營養(yǎng)?！俺詸烟腋腥綡7N9病毒？”類似“吃豬肉感染H7N9”“吃麻辣燙感染H7N9”等謠言不斷變種，專家指出H7N9是禽流感病毒，謠言在“亂扣帽子”?！柏i肉生了無敵鉤蟲？”經(jīng)鑒定，網(wǎng)傳的鉤蟲照片，是豬的淋巴、血管等組織，豬肉中沒有鉤蟲的說法。

      以上謠言均已被媒體和權(quán)威專家擊破。事實(shí)上，針對上述與葡萄、豬肉、小龍蝦、方便面和食物相克相關(guān)的謠言，人民日報(bào)“求證”欄目也曾多次刊發(fā)報(bào)道辟謠。那么，當(dāng)前我國主要的食品安全問題究竟是什么？

      國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心總顧問陳君石院士認(rèn)為，當(dāng)前食源性疾病危害最大，需注意糧食和蔬菜中的重金屬、糧食和堅(jiān)果中的霉菌毒素、畜禽養(yǎng)殖中非法使用獸藥、蔬菜和茶葉種植中非法使用農(nóng)藥等問題。他建議，進(jìn)一步探討國家食品安全監(jiān)管體制的改革，加強(qiáng)部門間協(xié)調(diào)和合作；政府食品安全監(jiān)管模式要從以抽樣/檢測為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐赃^程監(jiān)管為主；完善和提高食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。