不銹鋼餐具由于外觀華麗、衛(wèi)生、耐用、易清洗而成為餐具中的新秀。但如果使用不當(dāng)，也會變形變色，減少使用壽命，甚至影響人體健康。所以，在時要注意以下問題。
不宜烹飪和儲存酸性食物酸會促使不銹鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中去，對人體健康不利。
不宜煎煮中藥一般而言，中藥里面含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。
不宜使用強堿性物質(zhì)清洗不能用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
不宜空燒因為不銹鋼較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
不宜用鋼絲球或砂紙蹭擦不銹鋼餐具在使用一段時間后，表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西。可以用軟布蘸上去污粉，輕輕擦拭不銹鋼器具的表面，即可讓其恢復(fù)光亮如初，千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦，這樣會劃傷不銹鋼表面層。
