西蘭花起源于地中海東部沿岸地區(qū)。據(jù)記載，意大利先盛行栽培，以后擴(kuò)展到歐美各國，進(jìn)入20世紀(jì)50年代后，西蘭花在國際上受歡迎的程度已超過花椰菜。19世紀(jì)末傳入我國后，先在臺(tái)灣省種植，以后廣東、福建、云南、北京、上海等省市也隨之栽培。

    【如何選購】

    選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實(shí)的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品；若發(fā)現(xiàn)有開黃色花朵者，表示已經(jīng)不新鮮，味道也不對，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，并不會(huì)影響味道。

    【營養(yǎng)成分】

    每100克西蘭花中含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.2克，膳食纖維1.2克，糖類3.6克，胡蘿卜素10微克，維生素B10.01毫克，維生素B30.05毫克，維生素C66毫克，維生素E0.08毫克。此外，西蘭花還富含多種礦物質(zhì)。

    【藥用功效】

    (1)。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

    (2)。西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。

    (3)。西蘭花對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。

    (4)。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

    【食用方法】

    一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時(shí)可將花蕾朝下放，水分會(huì)去除得比較徹底。