報(bào)告指出，由于人均奶類(lèi)消費(fèi)量仍有較大提升空間，中國(guó)的乳制品行業(yè)仍將在未來(lái)中長(zhǎng)期呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而在未來(lái)的中國(guó)乳制品市場(chǎng)，液體乳市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間要好于奶粉市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間，其中，巴氏奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度。

 

    畢馬威中國(guó)消費(fèi)品業(yè)主管合伙人錢(qián)亦馨指出：“相比較而言，在未來(lái)的中國(guó)乳制品市場(chǎng)，液體乳市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間要好于奶粉市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間；未來(lái)中國(guó)液體乳市場(chǎng)常溫奶占主體地位的格局一定時(shí)期內(nèi)不會(huì)發(fā)生根本改變，但伴隨著中國(guó)乳制品市場(chǎng)發(fā)展的進(jìn)一步成熟，包括牧場(chǎng)的發(fā)展及冷鏈體系的完善，以及居民可支配收入的增加和健康意識(shí)的進(jìn)一步提升，巴氏奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度預(yù)期將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)，尤其在經(jīng)濟(jì)更為發(fā)達(dá)的城市，巴氏奶的市場(chǎng)比例將越來(lái)越大。”

 

    畢馬威中國(guó)消費(fèi)品業(yè)合伙人王銳指出：“總體而言，當(dāng)前中國(guó)的乳制品企業(yè)，根據(jù)其業(yè)務(wù)范圍和發(fā)展模式大致可以歸為兩種類(lèi)型：大而全和小而精。兩種發(fā)展模式并無(wú)高下或優(yōu)略之分，既可以走大而全之路，也可以走小而精之道。”

 

    針對(duì)2014年中國(guó)不少省市出現(xiàn)的“賣(mài)奶難”和“倒奶”現(xiàn)象，王銳認(rèn)為：“根本的原因就是供應(yīng)不穩(wěn)定——目前中國(guó)大部分原奶還都是由廣大散戶(hù)奶農(nóng)供應(yīng)的——由于規(guī)?；什桓撸?hù)更注重短期利益：缺奶的時(shí)候奶價(jià)高，就跟風(fēng)買(mǎi)牛養(yǎng)殖，很快就短時(shí)供應(yīng)過(guò)量，然后奶價(jià)下跌，就殺牛倒奶。”

 

    而對(duì)于未來(lái)中國(guó)乳企的奶源建設(shè)，王銳認(rèn)為：“2013年和2014年中國(guó)原奶價(jià)格的‘過(guò)山車(chē)’走勢(shì)更加說(shuō)明中國(guó)需要集約化的奶牛養(yǎng)殖，未來(lái)大批小養(yǎng)殖場(chǎng)特別是散戶(hù)退出中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的歷史舞臺(tái)將成必然趨勢(shì)。因此，對(duì)于中國(guó)乳企而言，無(wú)論是選擇“大而全”還是選擇“小而精”模式，關(guān)鍵環(huán)節(jié)都是奶源，未來(lái)幾年中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖、牧場(chǎng)建設(shè)也必須得到迅速的發(fā)展，與之配套的，未來(lái)幾年中國(guó)的飼草種植和奶牛飼養(yǎng)技術(shù)也必須得到迅速的發(fā)展。”

 

    報(bào)告總結(jié)指出，對(duì)于中國(guó)乳企而言，奶源是關(guān)鍵，未來(lái)幾年需要大量資本投入的集約化飼草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和牧場(chǎng)建設(shè)將會(huì)得到迅速發(fā)展，中國(guó)奶業(yè)的資本時(shí)期已經(jīng)到來(lái)。不過(guò)，機(jī)遇往往也伴隨著挑戰(zhàn)。未來(lái)中國(guó)乳制品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更趨激烈，原奶供應(yīng)及安全、進(jìn)口奶的沖擊、渠道格局變化及轉(zhuǎn)型等問(wèn)題也在考驗(yàn)著中國(guó)乳企，如何把握市場(chǎng)趨勢(shì)及方向，并通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)提升份額將是關(guān)鍵所在。