尚普咨詢行業(yè)分析師指出：根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國大中城市人均乳制品購買量呈逐年下降的趨勢，自2008年以來，我國城鎮(zhèn)居民的人均鮮奶消費量已從17公斤下降到14公斤左右與此同時，農(nóng)村居民的人均乳制品消費量雖然有所增長，但增速十分緩慢，目前人均消費只有6公斤左右。具體到2014年的乳品消費情況，雖然國家統(tǒng)計局不按月份公布乳品消費數(shù)據(jù)，但是，其公布的液態(tài)奶產(chǎn)量和干乳制品產(chǎn)量可以在很大程度反映消費數(shù)據(jù)的變化。

 

　　尚普咨詢產(chǎn)業(yè)投資決策網(wǎng)(www.cu-market.com.cn微信：spzx-bj)發(fā)布的《2014-2018年中國牛奶行業(yè)市場調(diào)查研究報告》顯示，根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2014年全國液態(tài)奶產(chǎn)量2400.12萬噸，下降0.91%全國干乳制品產(chǎn)量251.70萬噸，下降4.17%，從產(chǎn)量來看，2014年干乳制品產(chǎn)量實際上下降到了2006年的水平。從這兩組數(shù)據(jù)的走勢不難看出，國內(nèi)乳品消費市場已經(jīng)進入了增速放緩的平臺期。究其原因，一方面是受接連不斷的乳制品安全負面報道的影響，消費者信心還未得到完全恢復另一方面是乳制品零售價格居高不下，市場奶類商品價格上漲導致需求下降，在2013-2014年度所謂的“奶荒”的影響下，乳品企業(yè)基本不再生產(chǎn)利潤微薄的袋裝白奶，加大了高端液態(tài)奶的生產(chǎn)比例，這種只瞄準高端，把牛奶當做奢侈品來做，而沒有考慮牛奶是大眾化的消費品和普通老百姓都消費得起的日常營養(yǎng)品，做了小部分富裕人群的市場，而忽視了60%以上的大眾消費市場，必然影響我國乳制品消費量的進一步增加。