世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，中國方便面需求量在經(jīng)歷了連續(xù)多年的下滑與低迷后，自2018年起開始明顯回升，市場回暖，尼爾森數(shù)據(jù)也顯示2019年上半年中國方便面市場銷售額同比增加7.5%。
這一現(xiàn)場引發(fā)行業(yè)回顧與反思。在缺乏現(xiàn)象級革新的那些年里，紅燒牛肉造成的味覺疲勞，由統(tǒng)一老壇酸菜的誕生一掃而空，但老壇之后，卻久無同等量級的大單品來續(xù)足動力。在經(jīng)歷了十足的頹勢后，品牌們痛定思痛終于覺醒，紛紛發(fā)力開始謀求革新，并在研發(fā)中高端面方面達成了高度默契。統(tǒng)一湯達人、滿漢大餐等爆品就是很好的見證?？梢?，找準(zhǔn)找對了出路，積極應(yīng)對消費者多樣化的需求，才是拯救市場的正解。
市場巨頭統(tǒng)一企業(yè)在中高端市場加碼占位的同時，也沒有放棄中堅大眾市場，而是鼓勵特色子品牌、特色口碑產(chǎn)品，通過創(chuàng)新、創(chuàng)意營銷，經(jīng)營得愈發(fā)扎實。以深植西南市場的巧面館品牌為例，經(jīng)典正宗——老壇酸菜牛肉面，麻辣新星——藤椒牛肉面，看家家?！槔惫S子、貴州豆豉、老成都擔(dān)擔(dān)面等，憑借“酸到爽、麻到顫、家常味”的地道味，每一款單品都做到了實實在在的有口皆碑。品牌創(chuàng)立二十年來，見證了城市的繁榮蛻變，更伴隨了一代人的長成。
與此同時，巧面館并沒有安于現(xiàn)狀固步自封，除了不斷研發(fā)新口味為市場注入新鮮的血液，還緊跟創(chuàng)新營銷潮流，主動與當(dāng)下年輕人打成一片，努力做到老少通吃。誠然，面對已經(jīng)成為消費主體的95、00后們，方便面不再是簡單的速食產(chǎn)品，而應(yīng)該扮演更多的角色，但想與他們玩在一起、吃出花樣，并不容易。
巧面館另辟蹊徑，針對西南地區(qū)大學(xué)生群體，自2017年發(fā)起了“我有一家巧面館”系列IP活動，選擇將“快閃式面館”交給年輕人自己經(jīng)營，讓他們大展腦洞、各施拳腳。今年第四季活動全面升級，在鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)理念的基礎(chǔ)上，面向成都、重慶高校招募巧面合伙人，不僅將溫馨面館開至熱鬧繁華的潮流街頭，更是加入精彩有趣的國潮、綜藝元素，以契合年輕群體的活動形式，打造“嗨!好巧”面試間，搭乘抖音等高流量資源，為當(dāng)代青年筑建展示自我的平臺!
“給你一家面館，你來當(dāng)老板兒!”
簡單有力的一句話，不管是對于有著“創(chuàng)業(yè)夢想”的有志青年，還是有著“吃面情懷”的川渝學(xué)子，都是一種不小的誘惑。
而從結(jié)果來看，給一家面館的方式既討好了新新人類，又可從中了解這一代消費人群的真實喜好，更能讓他們在個性化釋放中和沉浸式參與感中，建立起品牌歸屬感，鋪墊中長期消費忠誠度;同時，在年輕人天馬行空的創(chuàng)新經(jīng)營中，巧面館還能汲取最前端的營銷靈感，可謂一舉多得。
究竟，一間面館能玩出什么花樣?國潮盛行的當(dāng)下，真可謂“不潮不花錢”。年輕人的日常，離不開音樂、短視頻、跳舞等各種娛樂，巧面館樣樣不落，為“我有一家巧面館”IP推出了融合古風(fēng)詞、國潮樂、川渝方言、媽媽味道以及甜甜的校園戀愛的主題曲，并全面上線QQ音樂、網(wǎng)易云音樂、酷狗、酷我、蝦米、抖音等音樂平臺。Poppin&hip-hop熱舞打卡各大高校，音樂MV視頻巨制，引發(fā)川渝學(xué)子激動留言，從評論中不難看出，果然是“燃爆了”!
線下，在重慶、成都兩地實施的落地經(jīng)營以及總決賽活動中，巧面館全面協(xié)助學(xué)生老板們，打造花式沉浸式互動，不光在吃法上創(chuàng)新，面館造型、玩法上更是十足的吸睛靚麗。融合國潮風(fēng)格的填色明信片、充滿川渝特色的臉譜搭配耳熟能詳?shù)墓旁娫~、挑戰(zhàn)十秒神器、巧手夾娃娃……潮趣的創(chuàng)意互動區(qū)，吸引路人紛紛駐足、排隊體驗。通關(guān)所有游戲，即可以集齊印章兌換一碗熱氣騰騰的湯面。老板現(xiàn)場煮面，地道味十里飄香，聞香而至，怎一個饞字了得!
除了吃面與互動，面館還有自帶氣場的樂隊表演、四川民俗舞蹈、經(jīng)典川劇、趣味魔術(shù)以及優(yōu)美的古箏演奏等精彩節(jié)目，贏得圍觀群眾的陣陣掌聲。鮮明的國潮風(fēng)，融合濃郁的川渝特色，展示出地道美食文化的獨特魅力，激發(fā)觀眾強烈的文化認同感。
“我有一家巧面館”IP活動已經(jīng)成功舉辦了四季，每一季都頗受學(xué)生與大眾群體好評，每一季也都有創(chuàng)新之驚喜，從最初的簡易試水，到“校園深夜食堂”系列，到如今的街頭潮流快閃，變的是溝通方式，不變的是堅守“發(fā)現(xiàn)地道味”的初心。作為統(tǒng)一企業(yè)江山穩(wěn)固的得力大將，相信巧面館會在“變與不變”的智慧中，贏得西南地區(qū)更加扎實的口碑和更加出色的銷量表現(xiàn)。
