據統(tǒng)計，廣州全市食品小作坊約有800多家。廣州市食品藥品監(jiān)管局相關負責人表示，食品小作坊和小攤販對滿足群眾食品消費需求、方便群眾生活、促進地方經濟發(fā)展具有積極作用。但大多數(shù)食品小作坊、小攤販存在“散、小、亂、差”的情況，生產經營條件簡陋，從業(yè)人員素質普遍較低，質量意識不高，質量控制能力較差，無原料購進與成品生產檢驗能力。為此，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局起草了《廣州市食品藥品監(jiān)督管理局關于貫徹落實食品生產加工小作坊和食品攤販管理工作的意見（征求意見稿）》（下稱《征求意見稿》），并于近日在其官網上向社會公開征求意見。

《征求意見稿》中提出將運用“廣州市食品小作坊登記管理系統(tǒng)”和“廣州市食品攤販管理信息平臺”，發(fā)放食品小作坊登記證、食品攤販登記卡，建立食品小作坊、食品攤販登記臺賬和業(yè)戶檔案，建立健全風險排查、評估和治理臺賬，加強監(jiān)督檢查情況和信息匯總、分析和報送。食品小作坊、食品攤販監(jiān)管工作將納入地方政府食品安全年度考核內容。

本次出臺的《禁止目錄》將對生產場所、設備及檢驗要求較高的31大類食品劃入“負面清單”（詳情登陸廣州市食品藥品監(jiān)督管理局網站查閱）。

《禁止目錄》包括不符合食品安全標準的土榨花生油等食用油、乳制品、飲料、罐頭、糕點、特殊膳食食品等，均不允許小作坊生產。

食品攤販不得經營下列食品：

1.冷葷涼菜、生食水產品、發(fā)酵酒以外的散裝酒；

2.不經復熱處理的改刀熟食（指燒鹵熟肉產品再行切開銷售的食品）、現(xiàn)制乳制品、冷加工食品；
       

3.國家和省規(guī)定的禁止生產經營的其他食品。

下述4類食品，仍可在小作坊經營：

1.白酒：它雖屬于高風險食品，但廣州增城區(qū)、從化區(qū)等地仍存在一定規(guī)模和知名度的傳統(tǒng)白酒小作坊，因此《目錄》中允許小作坊生產非酒精勾兌的白酒；

2.符合食品安全標準的土榨花生油等食用植物油；

3.熏燒烤肉制品（燒鵝、燒鴨、燒雞、燒乳鴿、燒肉、叉燒、燒骨）；

4.非發(fā)酵性豆制品(豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮)。