孩子在美國五大湖地區(qū)的俄亥俄州立大學讀博。前不久，我們老兩口兒去美國探親，住了十幾天。因為是初次去美國，所以什么事都會感到新奇，感受也比較深。因為在國內(nèi)“食品安全”一直是熱門話題，所以我也刻意注意了一下美國的食品安全問題。

在這里，超市食品都清晰地標明了銷售截止日期，如果到時間還沒有售出，就要下架處理，否則就會有人投訴，就要受處罰。我問，如果企業(yè)偷偷改了截止日期怎么辦？孩子說，不知道，估計沒人敢這么干。

記得有兩則美國“食品安全”新聞：一則是，由于沒有通過紐約市衛(wèi)生局的檢查，曾入選全美十大中餐館的朵頤食府被迫停業(yè)。檢查記錄顯示，廚房內(nèi)食物遭污染，工作人員個人衛(wèi)生不過關，餐館衛(wèi)生間很臟，甚至在廚房里發(fā)現(xiàn)了蟑螂和老鼠出沒的痕跡。另一則是，在西弗吉尼亞州的一家必勝客餐廳，經(jīng)理往后廚水池里撒尿，結(jié)果餐廳被警方查封，經(jīng)理被解雇。這兩則新聞當時在國內(nèi)引發(fā)了網(wǎng)友的調(diào)侃，認為這甚至算不上是食品安全問題，“事情不大動靜不小”。

問題在于，中國人和美國人心目中的“食品安全”的概念是有一定區(qū)別的。在國內(nèi)，一提食品安全事件，很可能是在食品中添加了禁止添加的東西，或者過量添加了本應限量添加的東西，危害人體健康。顯然，這屬于法律范疇。而在美國，食品安全事故往往是某種微生物對食品產(chǎn)生了污染，造成人們身體不適。這明顯屬于技術(shù)范疇。

   為什么在美國“食品安全”更多地屬于技術(shù)范疇？據(jù)說，美國是世界上食品安全監(jiān)管體系最完善的國家之一。嚴密的監(jiān)管體系、召回制度以及懲罰性賠償制度，是維護食品安全的三把利劍。美國最重要的食品監(jiān)管法律是1938年通過的《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》，這一法律沿用至今，也是后來《食品質(zhì)量保護法》《聯(lián)邦肉類檢查法》《蛋制品檢查法》等法律法規(guī)的基礎。這些法律法規(guī)提供了食品安全的指導原則和具體操作標準與程序，使涉及食品質(zhì)量的各個環(huán)節(jié)都有法可依。完善的法律法規(guī)和守法精神，使食品安全更多地屬于技術(shù)問題，人們對食品安全的擔心程度也因此大大降低。