豬橫脷是廣東民間對豬胰臟的叫法。在許多地方豬胰是不為食用的，但中醫(yī)和廣東民間有“以形補(bǔ)形”的食療習(xí)慣，認(rèn)為豬胰入藥膳有補(bǔ)胰臟、肺臟等作用，以健脾祛濕的薏仁燉豬橫脷，有清熱補(bǔ)肺、潤燥養(yǎng)陰的功效，是秋燥調(diào)理肺熱的食療，更是肺膿腫的藥膳。
材料：豬橫脷、薏仁各50克、生姜2片。
烹制：把豬橫脷的膜去掉，清洗干凈；薏仁浸泡。一起與生姜下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約2個半小時，進(jìn)飲時方下鹽，為1人量。
