2013年12月28日，習近平總書記走進慶豐包子鋪月壇店用餐時，店長賀媛麗用手機向他展示了一組慶豐包子鋪配送中心生產(chǎn)的照片，讓人們對這個“包子大后廚”也產(chǎn)生了興趣。據(jù)中國食品機械設備網(wǎng)了解，慶豐包子鋪的不少加工設備均是定制化的。事實上，近年來，對食品加工質(zhì)量要求的提高，也催生了食品機械設備定制化。
“私家定制”設備做出老字號包子
每天，采購來的香菇、梅干菜、鮮肉、大蔥等原材料篩選好后隨即被送到淘洗區(qū)、加工區(qū)。兩條被工人們稱為“航空母艦”的淘洗線專門用來清洗干菜。此時，幾百斤的香菇已在“航空母艦”的大池子里浸泡了六七個小時，之后進入清水池，進行半個小時徹底“洗澡”，然后由工人手工去根、機器脫水、熱炒、攪拌制餡。
別看是傳統(tǒng)的包子，里面有不少新技術含量。工作人員告訴記者，菇生產(chǎn)線、菜心生產(chǎn)線、斬拌機、壓榨機、速冷機組、全自動炒鍋，都是廠家根據(jù)慶豐包子鋪自行繪制的圖紙研制的，“具有自主知識產(chǎn)權”。
而整個生產(chǎn)流程依靠一套專門的電子商務信息平臺進行管控，“店里下多少量的訂單，系統(tǒng)就會直接轉(zhuǎn)化并下發(fā)生產(chǎn)任務單、原材料單、配送單”，慶豐常務副總徐林說。由于擁有多項專利技術，慶豐這樣一家老字號還在今年頭一次被北京市科委認定為“高新技術企業(yè)”。
高質(zhì)量要求拉動定制化
食品加工機械制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術裝備的重要產(chǎn)業(yè)，隨著國民生活水平的提高，食品機械工業(yè)市場前景被普遍看好。但是另一方面，由于起步較晚、技術資源不夠集中等原因，我國的食品加工機械制造業(yè)技術創(chuàng)新能力非常薄弱。對于食品機械廠商來說，這個市場到底是一塊美味的蛋糕還是一塊燙手的山芋呢？
現(xiàn)在很多網(wǎng)友都喜歡有自己獨特定制的東西，比如一些首飾、服裝等，就愛與眾不同，而食品機械設備也不例外，食品生產(chǎn)企業(yè)購買一臺食品機械設備也希望是為其企業(yè)量身定制的，能更好的提高食品加工質(zhì)量。于是不少食品機械制造商都在同中求異，推出自己定制的食品機械產(chǎn)品，從而將自己的產(chǎn)品區(qū)別開來，避免同質(zhì)化。
質(zhì)量與創(chuàng)新并長久以來一直是我國食品機械行業(yè)面臨的主要問題。如果按照“木桶原理”，質(zhì)量與創(chuàng)新就是我國食品機械行業(yè)的兩塊“短板”了。未來5年，我國高端食品機械的需求量將超過100億。因此，食品機械企業(yè)應苦練內(nèi)功，不斷開發(fā)高技術含量、高附加值的新產(chǎn)品，在大力提升產(chǎn)品品質(zhì)的基礎上，尋求差異化。
強調(diào)個性化需求
非標自動化設備是一種根據(jù)客戶需求定制的非標準類的自動化設備，是按企業(yè)用戶工藝要求量身設計、定制的自動化機械設備，其操作方便、靈活不單一，功能可按用戶的要求而添加，可更改余地大，常用于工業(yè)、電子、醫(yī)療、衛(wèi)生以及航空航天等領域。
如在根據(jù)不同的食品工業(yè)生產(chǎn)而選擇輸送機的機型時，應該依照食品輸送機的輸送載重量，來確定不同材質(zhì)和型號的滾筒輸送機，而非標滾筒就是和標準滾筒的尺寸結(jié)構，對不上的就屬于非標軸承，也就是按食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)要求而制作加工的滾筒。
“我們的特色是，擅長‘非標’生產(chǎn)，根據(jù)客戶需求量身定制。”索拉泰克精密機械有限公司王經(jīng)理在接受記者采訪時表示，“在售后服務方面，我司秉承“顧客至上”的宗旨，機械售出后，如有任何問題，將有專門的技術人員給予指導，維持使用壽命的穩(wěn)定性，最終實現(xiàn)使用價值。”另外，企業(yè)推出服務萬里行，為客戶送關懷，并要求服務人員或代理商通過標準化、超值化的服務來降低用戶的使用成本，最終提高用戶的贏利能力和購買能力等。“我們售后服務的定位是——從促進設備的銷售、維護品牌形象，向為企業(yè)創(chuàng)造新的價值轉(zhuǎn)變”。
