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中性蛋白酶
Neutral Protease
概述：
中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。
產(chǎn)品特點：
1、 中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有天然、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等特點。
2、 中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復雜的美拉德反應。
3、 中性蛋白酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標準。
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
應用領域：
1、 中性蛋白酶是一種無毒、副作用的蛋白質(zhì)，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。
2、 中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
3、 中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
4、 中性酶制劑在水產(chǎn)配合飼料中效果非常顯著，如混合在養(yǎng)魚飼料里，有促進營養(yǎng)代謝及其它藥性作用，而且增重及飼料利用率均相應得到提高。
活力：
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。
產(chǎn)品標準：
該產(chǎn)品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標準
產(chǎn)品規(guī)格：
食品級 15萬u/g 20萬u/g（粉劑）
食品級 5萬u/g 10萬u/g（液體型）
使用條件：
（1）食品添加上的應用：
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應用品種 |
溫 度（℃） |
pH值 |
用 量 |
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動植物蛋白、酵母水解 |
50～55 |
6.0～7.0 |
0.1～0.3%(干物重) |
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餅干應用 |
30～60 |
5.5～7.5 |
10～50g/100kg面粉 |
（2）在飼料添加上的應用：
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產(chǎn)品名稱 |
用途 |
規(guī)格 |
用法、用量 |
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中性蛋白酶 |
飼料 |
10萬u/g |
在飼料中添加約0.02%-0.05%的10萬u/g的中性蛋白酶攪拌即可 |
備注：
1）針對飼料用中性蛋白酶結(jié)合不同廠家以及應用方向可能需要進行酶制劑制粒方向解決產(chǎn)品在動物體內(nèi)耐酸耐熱問題等，我司有對應特殊型號及技術(shù)服務可供選擇，詳情可來電咨詢。