如果擬定一個乳制品消費攻略，常溫奶當仁不讓地成為攻略的主角。這不僅由于常溫奶在全球乳業(yè)消費格局中占據(jù)主導(dǎo)地位，更重要的是保留了鈣、蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)物質(zhì)，極大地滿足了人們的營養(yǎng)健康需求，讓其成為全球消費者的乳品最愛。

近日，一則中國留學(xué)生發(fā)起的海外超市乳制品調(diào)查引得輿論熱議，該項調(diào)查不僅生動地向廣大消費者展示了常溫奶占據(jù)市場主導(dǎo)的事實，更為消費者選擇乳制品提供了一個切實可行的國際指南。在美國波士頓學(xué)習(xí)的中國留學(xué)生杲佳瑩曾發(fā)起了一場關(guān)于各國牛奶品類的調(diào)研話題，引起了全球網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。她發(fā)動世界網(wǎng)友實地走訪了西方多國的超市、賣場的乳制品專柜后發(fā)現(xiàn)，在美國、比利時、德國、法國、葡萄牙、西班牙、日本、意大利等國常溫奶隨處可見。同時，大部分歐美消費人群認為，常溫奶的品質(zhì)更有保障。

與這類民間調(diào)研的結(jié)果相一致，國際上越來越多的權(quán)威機構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)也證明常溫奶正風(fēng)靡全球。總部位于英國的著名研究機構(gòu)Euromonitor公司研究數(shù)據(jù)表明，世界很多國家以常溫奶為主，如比利時常溫奶的市場占有率為96.7%，西班牙為95.7%，葡萄牙為92.9%，即使在巴氏滅菌法的發(fā)源地法國，常溫奶的市場份額也高達95.5%。

美國目前也要將常溫奶作為乳業(yè)市場的重要發(fā)展趨勢。美國包裝與工藝技術(shù)協(xié)會(PMMI)早在2013年發(fā)布的《美國乳業(yè)未來5年預(yù)測報告》就明確提出，美國消費者接受常溫乳產(chǎn)品是美國乳業(yè)發(fā)展的9大趨勢之一。同時，據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)研，在美國生產(chǎn)常溫奶的企業(yè)正呈逐步增多態(tài)勢。

在中國，賣場、超市、購物中心等消費渠道的乳制品專柜幾乎都被常溫奶占據(jù)，充分說明了消費者對常溫奶的高青睞程度。據(jù)農(nóng)業(yè)部市場預(yù)警專家委員會發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2015-2024)》預(yù)計，到2024年，中國城鄉(xiāng)居民人均奶制品消費量或?qū)⑦_到39.56公斤，年均增速為2.2%。其中，對常溫奶的需求是主導(dǎo)。

對此，業(yè)內(nèi)專家分析認為，常溫奶之所以能居于全球乳業(yè)主流地位，除了其在安全性、環(huán)保性以及便捷性方面的優(yōu)勢，最根本的原因還在于常溫奶完整保留了牛奶中的鈣、蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)物質(zhì)，與其他乳品品類在營養(yǎng)功效上無差異。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院何計國教授就表示：“人們獲取牛奶的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)和鈣，常溫奶能夠很好地保留這兩種營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)功效與市場上保質(zhì)期短的巴氏奶等乳品品類并無差異。

“長江學(xué)者”特聘教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳制品加工實驗室主任張和平2015年在一次公開論壇上也表示，不同加工工藝的牛奶，在人體中所攝取的最主要營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)和鈣的吸收及健康功效上沒有差異。維生素B雖略有差別，但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生產(chǎn)工藝的牛奶中所含維生素對飲用者的影響都微乎其微。

第二軍醫(yī)大學(xué)繆明永教授還從生化科學(xué)的角度對此問題進行過解讀。他認為，牛奶中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，無論用什么加工方式，氨基酸的組成都不會變，因此常溫奶和巴氏奶等乳品品類的營養(yǎng)功能不會有差別。

中國專家們的觀點與國際權(quán)威行業(yè)組織、美國、日本等國外其他機構(gòu)的研究結(jié)果不謀而合。乳品行業(yè)權(quán)威機構(gòu)國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)就曾出過專門報告，得出結(jié)論：“不論常溫奶還是巴氏奶，在加工過程中，蛋白質(zhì)(含賴氨酸)、脂肪、礦物質(zhì)等營

養(yǎng)價值是一致的。”